O comportamento dos preços da carne bovina nos açougues e supermercados paulistas demonstra que o nível de consumo tem forçado redução nos preços.

No acompanhamento semanal, considerando a média das cotações de todos os cortes de traseiro, produtos mais sensíveis à descapitalização da população, desde o início do ano, os preços vêm caindo. Veja a figura 1.



Este comportamento ajuda explicar o estreitamento da margem da indústria que tem se deparado com o mercado do boi firme e pressionado para cima, mas não consegue repassar a alta ao varejo.

A demanda tem limitado maiores valorizações nos preços da arroba.