A fazenda Pau Brasil fica no Vale do Araguaia, região de clima bem quente. O clima é um dos motivos que levaram o pecuarista Wagner Marchesi a investir em um rebanho cruzado. Ele utiliza ovelhas da raça santa inês cruzadas com a dorper, raça de origem sul-africana.

O rebanho tem em torno de 2 mil animais e ocupa uma área de 70 hectares da fazenda. Só os machos vão para o abate e no período de menor oferta de pasto, eles seguem para um sistema de semiconfinamento.

O criador está satisfeito com o mercado de cordeiro. “O mercado está aquecido, hoje a gente consegue vender por R$ 5,50 o quilo do animal vivo, o que em arroba dá R$ 160", diz.

Quando não está na lida com o rebanho, Wagner costuma testar receitas com a carne de cordeiro, como o pernil temperado com ervas.

Ingredientes
Um pernil de cordeiro de mais ou menos 1,5 quilo
Hortelã a gosto
Alecrim
Cebolinha
1 cabeça de alho
1 vidro de molho inglês
1 copo de vinho
1 colher de sal
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Misture todos os temperos e passe no cordeiro. Embale a carne em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido com uma hora e meia a duas, no máximo. Está pronto para ser servido.