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Notícias / Dr. Juliano Slhessarenko - Cardiologia

Nesta pandemia, seu coração merece cuidados: evite excesso de sal, açúcar e gorduras

Da Redação - Isabela Mercuri

Cardiologista intervencionista. Doutor em cardiologia pela USP; Atendimento: Clinmed (65) 30559353, IOCI (65) 30387000 e Espaço Piu Vita (65)30567800.

A pandemia de coronavírus mudou muito nossa vida  moderna: como trabalhamos, socializamos e até como comemos.  Jantar fora é uma lembrança distante.

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Antes do surgimento do COVID-19, ficava cada vez mais claro que a qualidade da dieta e o estado nutricional dos brasileiros eram terríveis. Mais de 40% dos adultos brasileiros são obesos.  Após anos de declínio, as taxas de mortalidade por doenças cardíacas voltaram a aumentar.  O mesmo acontece com as taxas de cânceres relacionados à obesidade entre os jovens. 
 
Agora que os brasileiros estão comendo a maioria das refeições em casa, nossas dietas podem realmente melhorar?
 
Os pesquisadores estão apenas começando a estudar como as pessoas estão se alimentando durante a pandemia e embora ainda não existam dados robustos, as mudanças são óbvias.  As pessoas estão comendo quase todas as refeições em casa, o que é uma grande mudança. Por necessidade, os americanos estão cozinhando mais;  o tráfego da web para sites de culinária e receitas está aumentando.  Em uma pesquisa realizada em abril com cerca de 1.000 adultos americanos, pela empresa de comunicação de alimentos e bebidas HUNTER, cerca da metade disse que estava cozinhando e assando mais agora do que antes da pandemia, e 38% estavam pedindo menos comida e entrega.
 
É possível que uma mudança para a comida caseira, se persistir, possa eventualmente levar a reduções de doenças crônicas relacionadas à dieta, como doenças cardiovasculares, diabetes, hipertensão e obesidade.  Comer uma dieta saudável está ligado a uma vida mais longa, e um dos maiores preditores de uma dieta saudável é comer em casa. Os brasileiros recebem cerca de 21% de suas calorias em restaurantes - e a maioria desses alimentos é de baixa qualidade nutricional.  Os  alimentos do restaurante tendem a ser bastante prejudiciais, existem muitas variações, dependendo do restaurante e do que você pede, mas as ofertas típicas de cardápio para grandes redes, por exemplo, são ricas em sódio, calorias, gordura saturada e açúcar.  Cozinhar coloca você no controle dos ingredientes que acabam na sua refeição.
 
Além do número devastador do próprio coronavírus, as ordens de permanência em casa limitam a atividade física, o isolamento social provavelmente aumenta a solidão (que está ligada a ataques cardíacos e derrames) e a perda de emprego destrói o acesso das pessoas aos cuidados de saúde.
 
Alimentos não saudáveis ​​também estão em ampla circulação.  Farinha, açúcar, sopas enlatadas e álcool - não exatamente os alimentos básicos de uma dieta saudável - aumentaram nas vendas no Brasil durante a pandemia.  As autoridades de saúde estão incentivando os brasileiros a fazer compras com a menor frequência possível, aumentando o apelo de alimentos altamente processados, que duram mais do que frescos, mas são carregados com açúcar, gordura e sal e estão ligados a um risco maior de câncer.  O estresse da pandemia também pode fazer as pessoas quererem assar lotes de biscoitos e carregar lanches processados, já que alimentos como esses podem confortar as pessoas em tempos assustadores.
 
Só porque uma refeição é preparada em casa, isso não significa que é saudável - e nem todos têm a mesma oportunidade de preparar refeições com ingredientes saudáveis. É importante se você tiver acesso a frutas e legumes frescos, ou se tiver renda para comprar alimentos perecíveis que são menos processados ​​e menos densos em energia do que muitos dos alimentos mais processados ​​e estáveis ​​em prateleiras e altamente processados. 
 
Para as pessoas que são capazes de trabalhar em casa, mantiveram seus empregos e têm uma fonte estável de renda - e que agora não estão comendo tanto quanto antes e cozinhando mais em casa,  veremos essa relação com  melhor qualidade da dieta.  Mas para outros que perderam o emprego ou moram em bairros onde os produtos não são bem estocados ou a entrega de mercadorias não é oferecida, eles podem estar confiando ainda mais do que o habitual em alguns desses alimentos mais altamente processados ​​e com muita prateleira, estável e acessível, mas não muito bom para você.  Isso também cria uma abertura para restaurantes de fast food que estão oferecendo muitos negócios agora para preencher essa lacuna para as pessoas.
 
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Com as crianças fora da escola e da creche, as famílias não podem mais depender do almoço ou do café da manhã para os filhos. E para os compradores com orçamento limitado, não é apenas irritante substituir ingredientes esgotados no supermercado:  é caro.  Você não pode comprar comida como costumava fazer. Todas essas coisas dificultam as famílias que já estavam lutando antes disso. Embora a pandemia dê a muitas pessoas mais tempo em casa – elas continuam a pedir comida pelo delivery e isto é uma das principais razões pelas quais as pessoas dizem que não cozinham mais - isso também é desigual.  Para trabalhadores essenciais ou pessoas que cuidam de crianças, pode não haver tempo extra para fazer compras e cozinhar.
 
Tanta variabilidade torna difícil prever como a pandemia de coronavírus mudará a maneira como os brasileiros comem, ou se essas mudanças serão permanentes. Mas uma coisa está ficando clara: a epidemia provavelmente está afetando as dietas, e nossas dietas provavelmente afetam quem morre. Pesquisas mostram que os principais fatores de risco para a internação por COVID-19 incluem condições relacionadas à dieta, como obesidade, hipertensão e diabetes tipo 2.  Se tivéssemos uma população metabolicamente saudável, o risco de hospitalização por COVID poderia ser dramaticamente menor.
 
A falta de saúde metabólica é devastadora para a resiliência da população. Precisamos de um sistema alimentar mais saudável por meio de políticas melhores, e não apenas do desastre de chance aleatória de restaurantes sendo fechados.
        
A alimentação tem uma grande parcela de responsabilidade em nossa saúde (ou na falta dela). Por isso é importante observar como você anda se alimentando.
 
Para a saúde do coração, algumas observações são essenciais na hora de escolher e preparar alimentos. Os principais vilões são: o sal, a gordura e o açúcar.
 
Sal: O sal pode ser consumido, mas não em grandes quantidades. Também é importante observar os rótulos dos produtos industrializados e procurar pela quantidade de sódio. Se for muito alta, descarte.
 
Gordura: As gorduras trans (encontradas principalmente em produtos industrializados) e saturadas (encontradas em carnes muito gordurosas, no leite integral e seus derivados e em alguns outros alimentos) são as maiores inimigas do coração.
 
Açúcar: O açúcar não contém nenhum tipo de nutriente que faz bem para o nosso corpo e é o maior causador da obesidade. O ideal é deixar de lado os açúcares presentes em produtos industrializados como bolachas, bolos, refrigerantes, sorvetes, chocolates e doces em geral e apostar nos açúcares naturais quando bater aquela vontade de comer um docinho. Frutas são a melhor saída nesse momento.
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