Sua esposa, Lorena, a também proprietária da galeteria, explicou ao Olhar Conceito que foram dois anos até chegar ao tempero do Galeto. “Nós fizemos várias pesquisas e testes, cozinhamos para amigos e familiares. Os ingredientes são comuns, mas o modo de preparo e a fórmula é exclusiva do Galeto Cuiabano”, explicou Lorena.

A ideia de montar um Galeto surgiu pelo amor de Fabrício pelo prato. Em suas viagens ao Rio de Janeiro para visitar a mãe, o proprietário do restaurante comia diariamente em uma galeteria. “Brincavam até dizendo que eu voltaria voando para Cuiabá de tanto galetos que eu comia”, contou Fabrício.



O casal então decidiu abrir o restaurante em sua cidade natal. O ambiente foi pensando de forma que os clientes se sentissem em suas próprias casas. Parte da decoração, aliás, foi dada de presente pelos clientes mais fiéis. “As pessoas chegam aqui e se sentem a vontade. Nós queríamos exatamente isto: Um local que trouxesse lembranças boas e fosse confortável”, disse Lorena.

Referências

Como em Cuiabá ainda não havia nenhuma galeteria, o casal Fabrício e Lorena buscaram em outros estados do Brasil a referência para montar seu negócio. As principais referências São do Rio Grande do Sul e do próprio Rio de Janeiro.

A diferença das galeterias são, principalmente, os acompanhamentos. No estabelecimento cuiabano, os ingredientes regionais ganham destaque. Veja abaixo os especiais de cada dia da semana:

Segunda-feira: Galeto com arroz de brócolis e bacon com batata frita
Terça-feira: Galeto com arroz primavera, creme de milho e polenta crocante
Quarta-feira: Galeto com arroz branco, farofinha de ovos e feijão de vó
Quinta-feira: Galeto com purê de batata, escarola com bacon e polenta crocante
Sexta-feira e sábado: Galeto com talharim ao molho (pesto, sugo ou branco) e polenta crocante



Serviço

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