O sucesso da boa gestão da alimentação escolar depende de um rigoroso controle de qualidade dos alimentos servidos aos alunos. Na avaliação da nutricionista Elke Stedefeldt, professora da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp), um instrumento vital para a garantia dessa qualidade é o SIM-PNAE – Sistema de Monitoramento do Programa Nacional de Alimentação Escolar. “Trata-se de uma ferramenta que possibilitará o acompanhamento detalhado da alimentação oferecida nas escolas em todo o País”, diz a especialista que entende que a busca do controle da qualidade na alimentação escolar exige uma mudança de paradigmas dos envolvidos no processo.

A nutricionista detalhará essas e outras propostas em sua palestra “Controle de qualidade na alimentação escolar: inovação e experiências no monitoramento do programa”, durante o V Fórum Nacional de Alimentação Escolar, que acontece no próximo dia 8 de maio em São Paulo. O tema principal do evento, que é uma realização da Federação Nacional das Empresas de Refeições Coletivas - Fenerc, será Eficácia da Gestão da Alimentação Escolar.