Foi-se o tempo em que ter pressa na hora da refeição era sinônimo de abrir mão do sabor e comer algo pouco elaborado. Atualmente, existem lugares que trabalham com o conceito de fast charming food, que une um serviço mais rápido do que o de um restaurante convencional a ingredientes refinados. Os cardápios incluem sanduíches, pizzas e porções, que ganham temperos como azeite de trufas ou recheios como pastrami e queijo brie.

No Andy´s, destacam-se cachorros-quentes feitos de salsichas e linguiças artesanais como o Chilli Dog, que leva molho chilli e queijo cheddar, e sanduíches como o Meat Lovers (rosbife, salame, blanquet de peru e queijo cheddar). Já a Focaccia é especializada no pão italiano que dá nome à casa. Ele chega à mesa em duas formas: romana, de corte quadrado, e ligure, de corte arredondado. Dentro, opções como legumes grelhados, pesto de rúcula e mozarela de búfala.

A Prima Bruschetteria oferece mais de 20 tipos de bruschetta. Há desde as tradicionais, como a pomodoro (tomate italiano e manjericão) até as mais sofisticadas, como as de lulas com Nero di Sépia, cogumelos, mozarela e azeite de trufas. A casa ainda tem petiscos como bolinhos de polenta com gorgonzola e arancini de risoto de camarão com scamorza defumada.

Entre as pizzas, a da Vezpa - vendida em fatias ou inteira - já mostra que é diferente pela preocupação com a qualidade da massa. "Desenvolvemos uma filtragem própria para a água e usamos um fermento de uma única colônia. Se fôssemos comparar a um uísque, por exemplo, seria o mesmo que dizer que estamos trabalhando com um single malte”, diz Marcelo do Rio, um dos sócios da casa.